紫甘蓝苹果汤，是一款营养丰富、味道独特的美食。以下是制作过程和营养价值分析：

**食材准备：** 紫甘蓝：150克 苹果：1个 土豆：1个 大蒜：2瓣 淡奶油：1勺 番茄沙司：1大勺 黑醋：1大勺 高汤：1升 橄榄油：少许

**制作步骤：** 1. 紫甘蓝切碎。 2. 大蒜切末，苹果、土豆切丁。 3. 锅中加入少量橄榄油，爆香蒜末，加入紫甘蓝翻炒。 4. 往紫甘蓝中加入土豆丁、苹果丁，加入意大利黑醋，将番茄沙司加入，炒拌均匀，添入高汤或水。 5. 煮制20分钟，至土豆变软后离火，晾温，倒入搅拌机中打至细滑。 6. 重新倒入锅中，上火加热即可，不必沸腾。如果是成人食用，可以在此时加入百里香少许，装碗后可以在表面淋少许淡奶油，增加奶香的口感。

**营养价值：** 苹果中的纤维，能促进生长发育，并帮助消化，其中的锌能增强记忆力，而紫甘蓝中则含有丰富的叶酸。紫甘蓝和苹果都含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等。这些营养成分对高血压、糖尿病患者有所帮助，并有助于维护心血管健康。此外，紫甘蓝中的叶酸还能促进血红蛋白的形成，有助于预防缺铁性贫血。

**推荐人群和忌食人群：** 推荐人群： 1. 备孕人群：紫甘蓝苹果汤富含的叶酸和锌等营养成分，对提高女性生育能力有一定帮助。 2. 孕期人群：孕期食用紫甘蓝苹果汤，有助于胎儿的正常生长发育，并可以补充孕妈妈所需的营养。 3. 月子/产后儿童：紫甘蓝苹果汤含有丰富的营养成分，有助于儿童在成长发育过程中的营养补充。

忌食人群： 1. 婴儿：婴儿期的孩子消化系统尚未完全发育，不适合食用紫甘蓝苹果汤。

总的来说，紫甘蓝苹果汤是一款非常适合全家大小食用的美味佳肴。在享受美味的同时，也能为身体补充丰富的营养成分。